Tartaletas de arrroz integral con espinaca y pimiento

Tartaletas de arrroz integral con espinaca y pimiento

 

Si tienes  diabetes está es la receta ideal para ti,te invitamos a hacer una rica tarta de arroz y espinacas,no dejes de lado las verduras y una buena alimentación en casa. Está tarta de arroz y espinacas es para 4 porciones,cada porción te aportara solo132 calorías ,hidratos de carbono :23 g,y solo 2 mg de colesterol.

Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para aprox. 12 tartaletas
Para la masa:
1 taza de arroz integral
   – perejil   – agua
Para el relleno:
1 cebolla pequeña o mediana (según su gusto)
200g de espinaca baby (son más o menos 2 tazas)
2 pimentones rojos
¼ de calabaza (ahuyama) pequeña – condimentos (sal, ajo deshidratado, levadura nutricional etc.)
Yo lo condimenté solamente con levadura nutricional, no le agregué nada de sal.
Tomates cherry para adornar

Así lo preparamos

  1. Cocinar el arroz integral, mezclarlo con el perejil picado. Cocinar al vapor la calabaza. Con un tenedor hacer el puré de calabaza.
  2. Pre calentar el horno a 350°F (180°C).
  3. Preparar el relleno: Lavar toda la verdura, picar la cebolla, cortar el pimentón. Sofreír la cebolla en un poco de agua. Agregar el pimentón, otro poco de agua, taparlo y cocinar unos 5 minutos. Agregar espinaca, más agua si es necesario, tapar y cocinar hasta que todo quede blando. Destapar para que se evapore el agua. Espesar con el puré de calabaza. Si es necesario espesarlo más, agregar un poco de arroz cocido. Revolver y cocinar hasta que tenga la textura deseada. Condimentar.
  4. Poner el arroz de a poco en los moldecitos para tartaletas y con la mano apretarlo para que se pegue y para que tome la forma del molde para  tartaletas.
  5. Rellenar las tartaletas con el relleno. Poner la mitad de un tomate cherry en cada tartaleta.
  6. Hornear hasta que se doren un poquito (más o menos 10-15 minutos).

 

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